”Le vénérable Simon n’aimait pas susciter l’estime des hommes et il préférait attirer sur lui le mépris. Un jour, ayant appris que le gouverneur du lieu venait lui rendre visite, le saint vieillard s’assit hors de sa cellule en mangeant du pain et du fromage avec voracité. Quand le gouverneur arriva, voyant ce spectacle, il dit avec indignation : « Voilà donc le fameux anachorète, au sujet duquel nous avons entendu tant d’éloges ! » et il repartit avec toute sa suite.