”Géorgien d’origine, saint Georges avait été, dès son jeune âge, vendu comme esclave à un Turc et fait musulman. Il vécut ainsi jusqu’à soixante-dix ans, semblant avoir tout à fait oublié la langue et la foi de ses pères. Mais soudain sa conscience se réveilla. Il alla se présenter au juge, jeta à terre son turban et lui déclara avec fermeté que, né chrétien, il voulait mourir en chrétien. Interrogatoires répétés, injures, menaces et tortures restèrent sans effet, le vieillard ne cessait de répéter: «Chrétien, je suis chrétien, c’est en chrétien que je veux mourir!» Après ravoir suspendu à la potence ses bourreaux l’en firent descendre pour voir s’il changeait d’avis; mais, comme il persévérait, il fut pendu de nouveau et gagna ainsi la palme du martyre.
