”Notre saint Père Georges s’était consacré depuis sa plus tendre enfance aux labeurs de la vie monastique, au Mont Olympe de Bithynie. Pendant la persécution déclenchée par Léon l’Isaurien (717-741), il confessa la vraie foi au péril de sa vie et combattit sans relâche pour la cause des saintes icônes et des saintes reliques. Bien qu’il eût atteint l’âge de quatre-vingt-quinze ans, il fut arrêté sans égards et soumis à toutes sortes de tourments. Finalement on lui coupa le nez et on lui brûla le visage. Il rendit ainsi son âme à Dieu dans l’action de grâces et en priant pour ses bourreaux.
